NOTRE RESEAU↗Notre histoire
16/01/2020
La ferme familiale de 25ha a été convertie à l'agriculture bio en 1998 pour préparer mon installation. Après avoir constitué le troupeau de brebis en 1999 la production laitière a débuté en 2001.
En 2011 le Gaec Bergerie de la Corbière est créée et la transformation fromagère commence.
En 2020 la fromagerie est transformée en yaourterie.
Les brebis donnent relativement peu de lait (20x moins qu'une vache, 3x moins qu'une chèvre) mais elles donnent le meilleur!
Le lait est plus concentré : moins d'eau + de matières grasses et protéiques. C'est ce qui explique en partie la subtilité du gout et la texture incomparable de nos desserts, nos savoirs faire d'éleveur et de yaourtier faisant le reste.